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高壓滅菌器在巧克力和糖果行業的應用

  巧克力和糖果生產過程中,有些配料是在干混步驟而加入,而后序并無熱處理過程。榛子、杏仁、花生和其他堅果在干混前通常有一個焙炒過程,焙炒從而被視為是一個關鍵控制點。堅果和其他配料,如乳清粉或乳粉、椰子、可可粉、雞蛋衍生物、面粉、香料和明膠。


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